Umami, el quinto sabor

Scott Brady: “Te quiero”. Jane Russell: “Gracias”. Scott Brady: “No quiero que me des las gracias. Quiero que me quieras”. Jane Russell: “Gracias”. (La bella de Montana, 1952, de Allan Dwan). Estimado amigo: Soy un asiduo lector de sus artículos de crítica gastronómica y de sus Anuarios (desgraciadamente extintos) de cocina de la C.V. Ahora…

Refinamiento en Nozomi

Nozomi. Pedro III El Grande,11. Tel. 961 48 77 64. nozomi@nozomisushibar.es Valencia. Cerrado lunes y martes. Abierto el miércoles, jueves y sábado todo el día. Los domingos sólo de 20’45 a 24 horas. Precido aproximado: 40 / 50 euros. “El amor es eterno en tanto dura” (Henri F. de Régnier) HEMEROTECA FLORES DE EQUINOCCIO EN…

Roast beef

“Hay dos manera de conseguir la felicidad: una, hacerse el idiota; otra, serlo” (Enrique Jardiel Poncela). PRECISIONES SOBRE EL ‘ROAST BEEF’ Parece ser que el roast beef lo inventaron los cocineros del rey Enrique VIII después de probar con otras piezas del beef. Néstor Luján dice, y se conoce que se equivoca, que ″La pieza…

Tartufo blanco en la Trattoria da Carlo

Hasta el 6 de noviembre podrán degustar la trufa blanca del Piamonte o tartufo -cuyo aroma es único- en la Trattoria Napoletana Da Carlo (Manuel Candela, 79, tel. 963 93 55 62, Valencia). En total, cuatro platos y un postre y maridaje de cuatro vinos. El lunes, su famosa pizza con ocho quesos, tartufo y…

El bombón de Camarena

Ricard Camarena – Bombas Gens Centre d’Art. Avda de Burjasot, 54. Teléfono 963 35 54 18. Reservas covermanager.com VALENCIA. Cerrado domingo y lunes. Precio de los menús: Menú Ricard Camarena, 150 euros (maridaje de vinos 75); Menú Degustación, 120 euros (maridaje de vinos 60); Menú Corto, 98 euros (maridaje vinos 50); Menú Mediodía (de martes…

El inmortal Nou Manolín

Nou Manolín. c/ Villegas, 3. tel. 965 20 03 68. administracion@noumanolin.com. ALICANTE. Abierto de lunes a domingo. Precio aproximado: 40/50 euros. Marsha Hunt a una amiga: “Siempre pasa lo mismo. Hablan de mujeres en la base y de aviones en casa”. (Bombarderos B-52, 1957). HEMEROTECA El reparador oficio de cuerpos y almas que es la…

Pollo Bonapart

“Cortaría dos cosas en esta comedia: el segundo acto y el cuello del actor” (Noel Coward). Napoleón Bonaparte con su pollo. El pollo de Bonaparte La lógica podría hacernos suponer que a medida que se adquiere poder en el campo de la política, aumenta la capacidad gustativa de los personajes con autoridad. La realidad demuestra,…

Lo que nunca muere

Piripi. Avda. Oscar Esplá, 30, tel. 965 22 79 40. piripi@noumanolin. Alicante. Abierto de lunes a domingo. Precio aproximado: 40 / 45 euros. Eleanor Parker, divorciada, al puritano Charlton Heston: “Si entendieras algo de música sabrías que el mejor piano es el que ya ha sido tocado”. (Cuando ruge la marabunta, 1954). HEMEROTECA. NOTABLES (7)…

La cocina de la ‘mamma’

La Cantinella. Pintor Ferrer Calatayud, 10. Tel. 963 25 14 22. lacantinella@hotmail.com. Valencia. Cerrado lunes. Vacaciones: 1ª quincena de septiembre. Precio medio: 30 / 40 euros. “El matrimonio es el resultado del amor, como el vinagre del vino”. (Lord Byron). Vincenzo D’Anna es uno de los hijos, fruto del matrimonio propietario y de la pasta…

Els Vents, a toda vela

Els Vents. c/ Castaños, 3, teléfono 965 21 52 26, info@elsvents.es (Alicante). Menú Degustación 55 euros; Menú Gastronómico 80 euros; Mesa Martina (imprescindible reserva) 120 euros. Horarios: Mediodía, lunes a sábado, 13:30 horas 15:30 h. Noche: 20 horas 23 horas. Cerrado domingo. Un forajido mata a otro, que cae, boca abajo, en una charca con…

Imperdible de Colón

Imperdible de Colón. c/ Martínez Ferrando, 5 (junto al mercado de Colón). Teléfonos: 96 517 926 / 609 021 766. Valencia. Abierto lunes 13:30-15:30, martes a sábado 13:30-15:30 y domingo 13:30-15:30 horas. Precio aproximado: 35 / 45 euros. Cerrado: domingo noche. HEMEROTECA. DeVICIO James Mitchell a Joel McCrea, refiriéndose a Virginia Mayo: “Es una estúpida….

Talento y oficio en Apicius

Apicius. c/ Eolo, 7. teléfono 963 93 63 01.  info@restaurante-apicius.com. Valencia. Cerrado sábado a mediodía y domingo completo. Precio aproximado: 40/45 euros. Hay un aparcamiento a 100 metros. Ruth Roman a James Stewart en Tierras lejanas (1955): “¿Quieres que cometamos la locura de confiar el uno en el otro?” HEMEROTECA Apicius abrió en septiembre de…