Un americano en Daimuz

LA COMIDILLA Burt Ives: “No hay espectáculo mayor que 10.000 cabezas de ganado, a menos que sean 50.000”. (Horizontes de grandeza, 1958, de William Wyler). * Juan Sebastián Elcano, nombre del marinero vasco nacido en Guetaria, perteneciente a la Corona de Castilla, fue el primer navegante en dar la vuelta al mundo (1519-1522). El buque…

‘Le Pape’ Paul Bocuse

A un oficial militar ya retirado le rinden un homenaje sus compañeros. En su discurso final cuenta alguna anécdota de su vida. Y dice: “¿Sabéis que una vez salvé yo sólo a más de 200 soldados? ¿Y sabéis cómo? Fácil. Ordené fusilar al cocinero”. (serie televisiva El Equipo A). BREVE RESUMEN BIOGRÁFICO El 20 de…

Los arroces de Lavoe

LAVOE. Creu Nova (una travesía de la calle La Paz), 4. Teléfono 663 77 64 25. Valencia. “No es cierto que muchos de mis colaboradores acaben dándose a la bebida. Muchos sufren infartos. Yo no. Sólo los provoco” (Billy Wilder). Entrada. Foto: A. V. Desde el 23 de septiembre de 2017 he comido cinco veces…

Envidias y rifirrafes

“Un envidioso jamás perdona el mérito”. (Pierre Corneille). NACHO LURBE “Hoy casi ningún cocinero quiere escuchar una crítica sincera, todos quieren ser GRANDES o CRACKS, de hecho un alto porcentaje de comentarios en las redes sociales gastronómicas contienen alguna de estas sabias palabras que definen este oficio tan mediático y tan catódico. Haced la prueba…

Miscelánea culinaria y erótica

Un agente indio, dependiente del Gobierno de EE.UU., vende alcohol a los apaches. El coronel Owen Thursday (Henry Fonda) lo descubre con la ayuda del sargento que interpreta Ward Bond. Las botellas de whisky están ocultas en cajas debajo de una capa de Biblias. El coronel se dirige a su subordinado en estos socarrones términos:…

Umami, el quinto sabor

Scott Brady: “Te quiero”. Jane Russell: “Gracias”. Scott Brady: “No quiero que me des las gracias. Quiero que me quieras”. Jane Russell: “Gracias”. (La bella de Montana, 1952, de Allan Dwan). Estimado amigo: Soy un asiduo lector de sus artículos de crítica gastronómica y de sus Anuarios (desgraciadamente extintos) de cocina de la C.V. Ahora…

Refinamiento en Nozomi

Nozomi. Pedro III El Grande,11. Tel. 961 48 77 64. nozomi@nozomisushibar.es Valencia. Cerrado lunes y martes. Abierto el miércoles, jueves y sábado todo el día. Los domingos sólo de 20’45 a 24 horas. Precido aproximado: 40 / 50 euros. “El amor es eterno en tanto dura” (Henri F. de Régnier) HEMEROTECA FLORES DE EQUINOCCIO EN…

Roast beef

“Hay dos manera de conseguir la felicidad: una, hacerse el idiota; otra, serlo” (Enrique Jardiel Poncela). PRECISIONES SOBRE EL ‘ROAST BEEF’ Parece ser que el roast beef lo inventaron los cocineros del rey Enrique VIII después de probar con otras piezas del beef. Néstor Luján dice, y se conoce que se equivoca, que ″La pieza…

Tartufo blanco en la Trattoria da Carlo

Hasta el 6 de noviembre podrán degustar la trufa blanca del Piamonte o tartufo -cuyo aroma es único- en la Trattoria Napoletana Da Carlo (Manuel Candela, 79, tel. 963 93 55 62, Valencia). En total, cuatro platos y un postre y maridaje de cuatro vinos. El lunes, su famosa pizza con ocho quesos, tartufo y…

El bombón de Camarena

Ricard Camarena – Bombas Gens Centre d’Art. Avda de Burjasot, 54. Teléfono 963 35 54 18. Reservas covermanager.com VALENCIA. Cerrado domingo y lunes. Precio de los menús: Menú Ricard Camarena, 150 euros (maridaje de vinos 75); Menú Degustación, 120 euros (maridaje de vinos 60); Menú Corto, 98 euros (maridaje vinos 50); Menú Mediodía (de martes…

El inmortal Nou Manolín

Nou Manolín. c/ Villegas, 3. tel. 965 20 03 68. administracion@noumanolin.com. ALICANTE. Abierto de lunes a domingo. Precio aproximado: 40/50 euros. Marsha Hunt a una amiga: “Siempre pasa lo mismo. Hablan de mujeres en la base y de aviones en casa”. (Bombarderos B-52, 1957). HEMEROTECA El reparador oficio de cuerpos y almas que es la…

Pollo Bonapart

“Cortaría dos cosas en esta comedia: el segundo acto y el cuello del actor” (Noel Coward). Napoleón Bonaparte con su pollo. El pollo de Bonaparte La lógica podría hacernos suponer que a medida que se adquiere poder en el campo de la política, aumenta la capacidad gustativa de los personajes con autoridad. La realidad demuestra,…