Lechazo en el Asador Aurora

Forajido: “¿Tú no te excitas nunca? ¿Por qué?”. Richard Widmark: “Un jugador me metió una bala en mitad del pecho. Y ahí sigue. No puedo excitarme, ¿sabes? ¡Aquel bastardo dijo que yo estaba haciendo trampas!”. Forajido: “¿Las estabas haciendo?”. Richard Widmark: “Por supuesto”. (Cielo amarillo, 1948). Uno ha madurado al mismo tiempo que la cabeza…

Barra y mantel en Rausell

Luhter Adler: “No soy uno de esos hombres de ojo por ojo. Yo siempre arranco los dos”. (Wake of the Red Witch, 1948). José Rausell (diplomado en Ciencias de la Educación = maestro de escuela) y su hermano Miguel, heredaron el histórico bar de sus padres. Hoy, Rausell (Ángel Guimerá, 61, tel. 96 384 31…

Lubina de cultivo y demás

“Mi tío Phil cayó muerto de repente jugando al squash. El médico se lo había recomedado para la salud”. (Hannah y sus hermanas, 1986). El 30 de noviembre de 2012 se conmemoró el Día de la Acuicultura, una técnica de cultivo de especies acuáticas vegetales (algas), pescados, cefalópodos, moluscos, crustáceos, etc.  España es, aunque parezca…

Naturalidad en Goya Gallery

John Beham: “Esta ciudad no está preparada para la ley, sheriff”. Ben Kane (Robert Mitchum): “Le doy de plazo hasta el amanecer para que se prepare”. (Young Billy, Young, 1969). El legendario bar Goya fue transformado en un bonito restaurante a finales de 2014. Su dirección es c/ Burriana, 3, tel. 963 34 92 66,…

El jazz brunch de Raúl Aleixandre

*El Corte Inglés se ha unido al Círculo Fortuny, al igual que otros prestigiosos centros comerciales del mundo: Harrods, Selfridges, La Rinascente o KadeWe. El objetivo de El Corte Inglés y el Círculo Fortnuy es elevar la marca España, potenciando la imagen de bienes y servicios de alta calidad en el extranjero. El Círculo Fortuny…

Memoria de los grandes críticos

MEMORIA DE LOS GRANDES ESCRITORES Y CRÍTICOS CULINARIOS MIQUEL SEN “Hay dos maneras de conseguir la felicidad: una, hacerse el idiota; otra, serlo”. (Enrique Jardiel Poncela). En muy pocas ocasiones los autores y los artistas tienen la facultad de ser ellos mismos sus propios críticos. De hecho, cuando se produce esta situación es porque la…

El antiguo dulzor del guisante

EL ANTIGUO DULZOR DEL GUISANTE IBN RAZIN “Los intelectuales son como la Mafia. Sólo se matan entre ellos”. (Stardust Memories, 1980, de Woody Allen). Ahora hay vegetales, animales y cosas durante todo el año. Sin embargo, puede que no sea demasiado melancólico, y sí educativo, dedicar esta sección al guisante (los guisantes), una joya, antes,…

Origen clandestino

Origen Clandestino. Carrer de la Carda, 6, tel. 691 54 92 09, Valencia. Cerrado: lunes. Precio de los menús: 17 euros, sólo a mediodía (de martes a viernes); 29 euros (6 platos); 37 euros (8 platos); y 5o euros (10 platos). “Las mujeres se inclinan, por no sé qué tendencias de su espíritu, a ver…

La mujer y el vino

Priscila Lane: “Mortimer, tienes que quererme también por mi inteligencia”. Cary Grant: “Cada cosa a su tiempo”. (Arsénico, por compasión, 1944). Mujeres AMAVI. *Se dice que el mundo del vino ha sido tradicionalmente masculino. Pero, según los eruditos, hubo en la Antigüedad mujeres muy vinculadas al vino, caso de la diosa egipcia Hathor. Hace veinte…

Emociones en El Celler de Can Roca

Recortable de la infancia de los hermanos Roca. Can Sunyer, 48, tel. 972 222 157, restaurant@cellercanroca.com. Girona. Menú Degustación: 160 euros. Menú Festival: 195 euros. Cierra domingo y lunes.  Roy Bean: “¡Id a por una soga y ahorcad inmediatamente a ese tipo!”. Alguacil: “¿Que colguemos a ese? ¡Pero si está muerto!”. Roy Bean: “Aquí se…

Cocina posibilista en Blanqueríes

Blanqueríes. c / Blanquerías, 12, tel. 963 91 22 39, reservas@blanquerias.com Precio a mediodía: 20 euros; precio menú degustación noche, 27 euros. Abierto sábados y domingo a mediodía. Vista parcial del comedor. Foto: A.V. Pistolero 1: “Ella es tan distinta de las demás mujeres como el coñac del aguardiente”. Pistolero 2: “Sí, pero los dos…

Sofía Loren en la cocina

Forastero: “¿Desde cuándo no dejan aquí enterrar a los indios en el cementerio?”. Enterrador: “Desde que el pueblo se civilizó”. (Los siete magníficos, 1960). MIQUEL SEN Encontrar libros de cocina que expliquen historias o recetas sencillas es cada vez más complicado. Ahora se impone saber de la fisiología del gusto, no según Brillat Savarin, sino…