Umami, el quinto sabor

Scott Brady: “Te quiero”. Jane Russell: “Gracias”. Scott Brady: “No quiero que me des las gracias. Quiero que me quieras”. Jane Russell: “Gracias”. (La bella de Montana, 1952, de Allan Dwan). Estimado amigo: Soy un asiduo lector de sus artículos de crítica gastronómica y de sus Anuarios (desgraciadamente extintos) de cocina de la C.V. Ahora…

Refinamiento en Nozomi

Nozomi. Pedro III El Grande,11. Tel. 961 48 77 64. nozomi@nozomisushibar.es Valencia. Cerrado lunes y martes. Abierto el miércoles, jueves y sábado todo el día. Los domingos sólo de 20’45 a 24 horas. Precido aproximado: 40 / 50 euros. “El amor es eterno en tanto dura” (Henri F. de Régnier) HEMEROTECA FLORES DE EQUINOCCIO EN…

Roast beef

“Hay dos manera de conseguir la felicidad: una, hacerse el idiota; otra, serlo” (Enrique Jardiel Poncela). PRECISIONES SOBRE EL ‘ROAST BEEF’ Parece ser que el roast beef lo inventaron los cocineros del rey Enrique VIII después de probar con otras piezas del beef. Néstor Luján dice, y se conoce que se equivoca, que ″La pieza…

Tartufo blanco en la Trattoria da Carlo

Hasta el 6 de noviembre podrán degustar la trufa blanca del Piamonte o tartufo -cuyo aroma es único- en la Trattoria Napoletana Da Carlo (Manuel Candela, 79, tel. 963 93 55 62, Valencia). En total, cuatro platos y un postre y maridaje de cuatro vinos. El lunes, su famosa pizza con ocho quesos, tartufo y…