El histórico Fondillón

FONDILLON, ARQUEOLOGÍA DE UN VINO ´No estás bebido si puedes tumbarte en el suelo sin agarrarte´(Dean Martin). Fue tan prestigioso como el oporto o el jerez. Al parecer, se elaboraba a partir de las uvas que se obtenían en los viñedos de la huerta de Alicante. Los viajeros clásicos se refieren a él. Hierónimus Münzer…

Gato por liebre

Gato por liebre La cocina y la gastronomía generan, hoy más que nunca, la posibilidad de que unos cuantos personajes, muy bien relacionados con los diversos poderes fácticos, realicen sustanciosos negocios, amparándose en la cocina como ‘bien cultural’ y bla, bla, bla. HEMEROTECA IMPRESCINDIBLE El año 2000, mi amigo José Carlos Capel me dijo: “¿Quieres que…

Patiño, retrato al óleo

SAITI. c/ Reina Doña Germana, 4. Teléfono: 960 05 41 24. Valencia.Avierto de lunes a sábado. Lunes noche cerrado. Precio aproximado: 40 / 50 euros. “Solo hay una regla para todos los políticos del mundo: No digas en el poder lo que decías en la oposición”. (John Galsworthy) HEMEROTECA IMPRESCINDIBLE Después de una cena en…

El Master Chef

COCINA MANCHEGA EVOLUCIONADA EN EL BOHÍO Ahora ya lo conoce todo el mundo, por la televisión, pero Pepe Rodríguez y su hermano, Diego, de El Bohío (avda. Castilla – La Mancha, 18, tel. 925 51 11 26, diegorrey@yahoo.es, Illescas, provincia de Toledo), ya estaban en la primera línea gastronómica de combate desde hace muchos años….

El talento de Iván Cerdeño

EL TALENTO DE CERDEÑO EN LA CASA DEL CARMEN La Casa del Carmen (Autovía Madrid-Toledo, km. 61,200, tel. 925 490 759 restaurantelacasadelcarmen@gmail.com, Olías del Rey, provincia de Toledo) es, sin duda, un magnífico restaurante donde la creatividad parte de las raíces y la memoria. Howard Petrie a Randolph Scott (contando un fajo de billetes? “¿Por…

Año 2008, cena en El Bulli

Cary Grant a Ingrid Bergman: “No hay tono más sincero que el de una mujer que miente” (Indiscreta, 1958) Todos los años, cuando terminaba la temporada, Ferran Adrià y Juli Soler, realizaban una auditoría gastronómica, o análisis de la campaña, las técnicas y el grado de aceptación. Juli Soler y Ferran Adrià (año 2010). Foto:…