La Clara, fuera de modas

La Clara. Gran Vía de les Corts Catalanes, 442. Teléfono 932 893 460. Barcelona. Abierto todos los días, salvo la noche del domingo. Precio aproximado: 40/50 euros. “La posesión de la salud es como la de la hacienda, que se goza gastándola, y si no se gasta no se goza” (Francisco de Quevedo). Manolo Vázquez…

Dossier Ricard Camarena

ARROP (6’75) El forajido está preparando la cena en un desolado paisaje del western, provisto de una sartén. Uno de sus compinches le pregunta: “¿Ya está lista la cena?”. “Está todo lo lista que puede estar”, le responde. (“Desafío en la ciudad muerta”, 1958, de John Sturges). Ricard Camarena y Jordi Roca. Año 2014. Foto:…

Yarza y el guiso

YARZA. Calle Císcar, 47, tel 963 952 011, info@restauranteyarza.com, Valencia. Precio aproximado: 25 / 40 euros. Abierto de martes a sábado, mediodía y noche. Domingos, sólo a mediodía. El equipo al completo del restaurante. Foto: Marcos Robles. Fiscal : ‘¿Sabe usted quién es Ramírez?’. Spencer Tracy: ‘No’. Fiscal: ‘¿No recuerda al hombre que mandó ahorcar?’….

Novedades en Kaymus

Kaymus (Maestro Rodrigo, 44, tel. 96 348 66 66, Valencia), premiado por este servidor en 2010, es un restaurante donde se come muy bien y de todo: arroces, cocina sensatamente actual, guisos. Una enciclopedia del buen gusto. Precio medio: 40 /50 euros. Del 1 de junio al 31 de agosto de 2018, cerrado lunes noches…

30 Aniversario de Casa Carmina

Casa Carmina es un encomiable restaurante familiar donde se come muy bien (c/ Embarcadero, 4, tel. 96 183 00 49, El Saler, Valencia). Soy un adicto a “chez Carmina, como Ferran Torrent, el Raymond Chandler de l’Horta. Robert Mitchum: “Yo me he sentido solo, en la Quinta Avenida de N.Y., un fin de año”. (Una…

El Poblet ecuménico

El Poblet. c/ Correos, 1, teléfono: 961 11 11 06, elpobletrestaurant.com y quiquedacosta.es. Valencia. Menú Migdia: 58 euros; Menú Degustación El Poblet: 85 euros; Menú Degustación Ciutat Vella: 120 euros. 1 estrella Michelin. Premio al mejor cocinero del año en 2000, otorgado por este servidor de ustedes. “Si Atila viviera en nuestros días, sería crítico…

Cuando comer no es un jeroglífico

2 Estaciones. Pintor Salvador Abril, 28, teléfono 963 03 46 70. info@2estaciones.com Reservas: 2estaciones.com. Menús: Clásico, 35 euros; y Degustación, 48 euros. A la carta: 40/50 euros. Cerrado domingos y lunes. Terraza. “El público cree con la mayor facilidad las más grandes necedades”. (Pío Baroja). Abrió en septiembre de 2015 en el antiguo Casa Botella….

Napicol, en plena huerta

Napicol. Calle San Isidro, 28. Barrio de Roca (Meliana, Valencia). Teléfono: 961 11 91 10. reservas@restaurantenapicol.com Precio aproximado: 40/45 euros. Abre a las 9,30 para desayunos y almuerzos de ‘forquilla i ganivet’, tan típicos de la huerta. “Mick Jagger se mueve como si hiciera la parodia de la mezcla de una ‘majorette’ y Fred Astaire”….

Dukala, Marruecos en el plato

“Una galletita por día evita la ansiedad, y hasta las galletitas más finas serán menos costosas para el presupuesto familiar que el increíble coste de analizarse cinco veces por semana”. (‘La cocina del inconsciente’, del libro de recetas del Dr. Sigmund Freud).  Dukala es, en mi opinión, el mejor restaurante marroquí de Valencia. Está en…

Los arroces de Lavoe

LAVOE. Creu Nova (una travesía de la calle La Paz), 4. Teléfono 663 77 64 25. Valencia. “No es cierto que muchos de mis colaboradores acaben dándose a la bebida. Muchos sufren infartos. Yo no. Sólo los provoco” (Billy Wilder). Entrada. Foto: A. V. Desde el 23 de septiembre de 2017 he comido cinco veces…

Refinamiento en Nozomi

Nozomi. Pedro III El Grande,11. Tel. 961 48 77 64. nozomi@nozomisushibar.es Valencia. Cerrado lunes y martes. Abierto el miércoles, jueves y sábado todo el día. Los domingos sólo de 20’45 a 24 horas. Precido aproximado: 40 / 50 euros. “El amor es eterno en tanto dura” (Henri F. de Régnier) HEMEROTECA FLORES DE EQUINOCCIO EN…

El bombón de Camarena

Ricard Camarena – Bombas Gens Centre d’Art. Avda de Burjasot, 54. Teléfono 963 35 54 18. Reservas covermanager.com VALENCIA. Cerrado domingo y lunes. Precio de los menús: Menú Ricard Camarena, 150 euros (maridaje de vinos 75); Menú Degustación, 120 euros (maridaje de vinos 60); Menú Corto, 98 euros (maridaje vinos 50); Menú Mediodía (de martes…